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大豆磨浆机使用步骤

2021-10-27 15:38:01

大豆磨浆机使用步骤

大豆经过浸泡,虽然蛋白质组织已经松软,但是由于大豆蛋白质的组织非常坚实,因此还需磨碎,以破坏蛋白质的外膜。经过研磨的大豆,蛋白质更易溶出。磨得越细腻,蛋白质的膜越粉碎充分,但也要有一定的限度,因磨得过细,大豆的纤维素会随着蛋白质一起滤到豆浆里,影响制品的质量。适当的细度应以即使豆浆里尽可能少含豆渣,又使蛋白质能石磨大限度地溶出和利用为佳。

大豆浸泡完毕,沥去泡豆水,经碰擦冲洗并沥尽余水后,即可入磨使用。进料时须随料定量进水,使水和大豆蛋白质混合成均匀的胶体溶液。加水时的水压要平衡,加水量要稳定,以使磨出来豆浆细腻而均匀。

大豆磨浆机

如果加水量过多,会缩短大豆在磨片间的停留时间,以致出料快,达不到原定细度的要求。相反,加水过少,会延长大豆在磨片间停留时间,以致出料慢,结果会困磨片的摩擦发热而使豆浆中的蛋白质受热变性,影响出品率。一般碾磨时的加水量为原料大豆的四至五倍比较适宜。

卫生要求

为保证豆制品的卫生质量,特别是夏秋季节气温比较高,细菌繁殖炔,更要注意卫生。除去留存在磨具各部位的酸败物质和比较严重的细菌污染,不然会发生坏浆的现象。

过滤就是把豆浆中的豆渣分离出去。豆渣的成分主要是纤维素和杂质,经过过滤后,可使豆制品的品质细腻涧滑提高营养价值。

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